大家好，小科来为大家解答以上问题。马铃薯是什么，马铃薯是什么东西很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

营养成分

一般新鲜土豆往往含有的成分有：木薯淀粉9-20%，蛋白质1.5-2.3%，人体脂肪0.1-1.1%，膳食纤维0.6-0.8%。100克土豆中常见的营养元素有：动能318千焦，钙5-8毫克，磷15-40毫克，铁0.4毫克~ 0.8毫克，钾200-340毫克，碘0.8-1.2，胡萝卜素12-30毫克，烟酸0.03 ~ 0.08毫克，维生素b20.01 ~ 0.04mg毫克

含有大量木薯淀粉。淀粉是摄取土豆的关键动能。——一般成熟马铃薯含木薯淀粉11% ~ 14%，中晚熟马铃薯含木薯淀粉14% ~ 20%，木薯淀粉含量高的块茎达到25%以上。块茎还含有葡萄糖、葡萄糖和软糖等。

土豆蛋白质营养丰富。马铃薯块茎含蛋白质约2%，马铃薯干中蛋白质含量为8% ~ 9%。据科学研究，马铃薯蛋白质营养含量高，质量与生鸡蛋相当，非常容易消化吸收，优于其他作物。而且土豆的蛋白质中含有18种碳水化合物，包括各种人体不能产生的必需氨基酸。要充分肯定马铃薯的营养成分，磷酸氢钙、谷氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸的存在与它们之间优质的蛋白质和块茎中的必需氨基酸是分不开的。

马铃薯块茎含有许多营养物质和碳。吃土豆有益身心健康，与维生素的功效密不可分。特别是维生素C可以避免坏血病，刺激造血功能，这是大米和白面粉中所没有的，但土豆可以表现出大量的维生素C，块茎中还含有维生素D(胡萝卜素)、维生素b21(烟酸)、维生素b22(维生素b2)、维生素pp(维生素b3)、维生素E(生育酚)、维生素b23(泛酸)、维生素b26(吡哆醇)、维生素M(叶酸片)、生物素H等。这些都对健康有益。此外，块茎中的碳，如钙、磷、铁、钾、钠、锌、锰等。也是人们身心健康和儿童生长发育不可缺少的要素。

土豆可以作为蔬菜和水果制作美味，也可以作为主食。每个人每天吃0.25公斤的新鲜土豆，可以产生100多卡路里的热量，服用后有非常好的饱腹感。所以土豆很饿，加土豆也没有什么异常的味道，完全可以当正餐。

土豆在所有作物中的维生素含量也是一样的，其成分相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍、苹果的B族维生素的4倍。非常土豆含有胡萝卜素和维生素C，这些都是谷物中没有的。它们的维生素C含量是苹果的10倍，而且耐热。有营养专家做过实验：0.25公斤的新鲜土豆，足够一个人一天一夜消耗所需的维生素。

新鲜的土豆(块茎)可以被烹饪成谷物或蔬菜和水果。然而，新鲜马铃薯块茎体积大，含水量高，难以长期运输和储存。因此，世界各地都非常重视马铃薯的生产和加工，如欧洲冷冻薯片、油炸薯片、马铃薯速溶咖啡粉、马铃薯淀粉及其各种零食、蛋卷等。100位以上。马铃薯的鲜叶和茎按其绿色贮藏可作为浓缩饲料，但含有龙葵碱，需避免使牲畜中毒。在中国的一些地区，马铃薯的叶和茎被用作绿肥，其肥力与紫云英相似。

马铃薯块茎富含膳食纤维和钾盐，属于碱性食物。有资料显示，成分和苹果一样多。所以肠胃对土豆的消化吸收比较慢。吃了土豆后，在肠胃里停留的时间比白米饭长很多，所以更有饱腹感。另外可以帮助带一些植物油和废物，对身体有一定的润肠排毒作用。

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