大家好，小科来为大家解答以上问题。不同部位的猪肉,各适合做什么菜，什么菜好吃(各部位猪肉适合做什么菜好吃)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

图为左为前腿肉，右为后腿肉。

一、1.前腿肉

蛋白质含量20.56克

卡路里151千卡

调理白肉、油炸、韩式烤肉、炖肉、咖喱

前腿可以算是肩部，脂肪含量少，肌肉多，口感有嚼劲，非常适合做成白切肉或者炖肉来享用。这部分的味道是* *，就算不加酱，直接炒也很好吃。

前腿要慢慢煮，这样脂肪会融化在肌肉之间，口感会变软。建议在烹饪前处理掉整个油和坚韧的筋膜。

【观点】

移除白油块。

去除血水后，切掉白油块，这样肉会很软，很爽口。

二、2.后腿肉

蛋白质含量21.30克

卡路里113千卡

调理炖、调味烧烤、酱烧

猪的后腿肉是运动较多、脂肪适中、脂肪较少的部位。因为油花少，可能比较干，但是后腿肉吃起来很爽口，非常适合调味烧烤或者炖肉。相比油炸，建议可以加入肉酱，减少肉汁的流失，这是让后腿肉更美味的秘诀！

【观点】

腌制调味汁来软化肉。

用酱腌制后腿，可以使肉变得松软可口。

左边是内肌，右边是肋排。

三、3.里肌肉

蛋白质含量22.21克

卡路里114千卡

调理油炸、糖醋猪肉、凉拌、酱烧、炸猪排。

猪肉里面的肌肉是瘦肉，线条优美，肉质柔软。因为肉质比较软，不好处理，如果需要像沙拉一样把肉切成细丝，建议可以根据用途直接购买加工好的肉。肌肉的肉色较深，脂肪含量比其他部位低，也适合做瘦身菜。

【观点】

切割时垂直于肉的纹理切割。

大部分肌肉都是精瘦坚韧的。沿垂直于纹理的方向切，肉会更软。

四、4.肋脊肉

蛋白质含量24.03克

卡路里125千卡

调理韩式烧烤，煎，炖，炸猪排，咖喱

排骨猪肉是猪背部的中心部位，颜色浅，脂肪少。是众所周知的低脂高蛋白食物。肉很软，嚼起来味道很棒。但是，如果切得太厚，就会很韧。如果是要油炸或者做成炸猪排，建议用肉锤打一下，让肉变软再用。猪颈里脊肉，覆盖在肋骨里脊肉的前侧和上侧，也被称为“卷尾肌”。

【观点】

用锤子把肉敲宽。

用肉锤或刀背把肉打得宽一些，肉不会太韧，是加工成方便入口厚度的好方法。

图为左边五花肉，右边肩胛骨肉。

五、5.五花肉

蛋白质含量13.27克

卡路里373千卡

调理煎、蒸、熏

这是油炸猪肉的一个受欢迎的部分。五花肉里的脂肪和肌肉一层层重叠。虽然脂肪很多，但是不太油腻，而且味道* *的，所以是超受欢迎的炒猪肉* *。购买五花肉时，请选择脂肪和瘦肉分布均匀的肉类。脂肪太多的话，煎的时候会有很多油。建议炸之前把多余的油切掉。

【观点】

先把厚一点的肉切几下。

如果五花肉的厚度太厚，可以隔一段固定的时间切几刀，让里面熟的均匀一些。

六、6.肩胛肉

蛋白质含量17.21克

卡路里214千卡

调理煎、炖、韩式烤肉、酱调理

肩胛骨肉是公认的具有猪肉风味的猪肉部分，从肋脊延伸至颈部。脂肪含量比五花肉少，但由于脂肪层分布均匀，也非常适合油炸，受欢迎程度紧随五花肉之后。建议烹饪厚片，享受肩胛骨肉的真正风味。

【观点】

调味酱的时候需要用刀画线。

想用酱汁调味肩胛骨肉的时候，可以先在肉上划几道口子。酱汁能从刀痕深入，让肉更软。

图为左为先霜肉，右为猪排。

七、7.霜降肉

蛋白质含量17.98克

卡路里291千卡

调理煎、蒸、咖喱

又叫猪颈肉，每头猪只有600g左右，所以量少所以价格高。而且肌肉和脂肪层质地细腻，分布均匀，味道鲜美，是非常受欢迎的烧烤部位。肉里的大理油花很好看。肉质软嫩，越嚼越香。孩子也喜欢。又称“松坂肉”。

【观点】

沿着纹理切割。

当初霜切肉做饭时，顺着纹路切。建议整块一次煎好，再切好再吃，这样可以保留丰富的肉汁。

八、8.猪小排

蛋白质含量17.88克

卡路里224千卡

调理煎、韩式烤肉、涮锅、汤

排骨和排骨之间的肉一起处理的部分也属于三层肉。每头猪能拿出1.2kg左右，排骨煮熟后会散发出独特的香味，非常好吃，是小孩子也会喜欢的部位。建议在烹饪前去除附着在肉反面的筋膜。

【观点】

先用冷水泡一下，去血。

冷水浸泡12小时去除血水，根据用途切成排骨或块。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。