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青枣的营养价值

大青枣的果实营养丰富，古人说“日蚀三枣，长生不老”。该水果新鲜、营养丰富，具有净化血液、帮助消化和美容的保健功能。鲜肉脆嫩多汁，甜度高，口感好，风味独特。单果重100-400g，故有“热带苹果”、“维生素丸”之称。鲜枣中的维生素比猕猴桃高243毫克/100克，猕猴桃高62毫克/100克。维生素C是一种抗氧化剂，可以预防缺铁性贫血，促进伤口愈合，防止过敏，降低胆固醇。

据测定，每100克大枣含蛋白质1.2克，碳水化合物23.7克，脂肪0.3克。除此之外，它还含有大量的维生素和矿物质，还含有多种人体必需的微量元素。

青枣的功效与作用

1.增强人体免疫力。

红枣含有大量糖类，主要有葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖、阿拉伯糖以及由葡萄糖和果糖组成的半乳甘露聚糖等。并含有大量维生素如维生素C、维生素C、硫胺素、胡萝卜素、烟酸等。具有很强的滋补作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。

2.增强肌肉力量，增加体重。

实验中，每天给小鼠灌服大枣汤，连续3周，小鼠体重较对照组明显增加。在游泳试验中，它们的游泳时间与对照组相比明显延长，表明红枣能增强肌肉力量，增加体重。

3.保护肝脏

实验表明，大枣具有保肝作用。在实验中，我们用酸枣仁汤喂给因碳化而造成肝损伤的家兔，每天喂一次，持续一周。结果表明，家兔血清总蛋白和白蛋白均有明显升高，也说明其具有保肝作用。

4.抗过敏

大枣的乙醇提取物能产生特异性过敏性疾病的抗体，对小鼠的反应性抗体也有影响，提示大枣具有抗过敏作用。

5.镇静安神

大枣中所含的黄*-双葡萄糖*A具有镇静* *和降压作用，其中分离的柚苷C糖* *具有中枢* *作用，即能减少自发运动，刺激反射，加强强直，故大枣具有镇静安神作用。

6、* *、抗突变

红枣中含有大量的三种化合物，其中两种(分别是酵母酸和植酸)已被证明具有* *的作用。它含有营养元素，可以提高人体免疫力，同时在一定程度上可以维持人体器官的功能。

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