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1、维生素A 存在于人和各种哺乳动物、禽类、鱼类体内。

2、牛肝、羊肝中最高，每100g在20000视黄醇当量左右；其次是鸡肝在10000左右；鹅、猪、鸭肝也在4000至6000之间。

3、各种蛋的蛋黄也富含维生素A大约在1000左右。

4、 　　植物中不含有维生素A，但含有一种被称为胡萝卜素的营养物质，它在人和动物体内能转化成维生素A，所以胡萝卜素又被称为前维生素A或维生素A原。

5、胡萝卜、西兰花、枸机 都富含胡萝卜素，每100g在1500视黄醇当量左右。

6、 　　日常生活中，我们可以很容易的从颜色中分辨维生素A含量的多少。

7、 　　在一般情况下，蔬菜和水果的黄、绿颜色较深时，胡萝卜素的含量也比较高。

8、许多蔬菜和水果如胡萝卜、甘薯、西葫芦、南瓜、玉米以及杏、桃、柿子等因含有丰富的胡萝卜素而呈现橘黄的颜色。

9、绿叶蔬菜特别是深绿色的蔬菜，胡萝卜素的含量也十分丰富，只不过它本来的黄色被叶绿素（绿色）所掩盖了。

10、 　　维生素A虽然很重要，但它是一种脂溶性维生素，能够在体内储存，因此不能补充过量，否则可引起中毒。

11、因此，补充鱼肝油等维生素A制剂需要在医生的指导下使用。

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