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1、一，干锅:（四只牛蛙为一份标准） 配料：黄瓜100克，莲藕50克， 调料：盐2克，味精5克，白糖0，1克，鸡精3克，料酒1克，葱姜蒜各1克 制作流程：牛蛙杀洗之后，改刀切块，过油（炸干水分或炸脆 可根据个人口味）使牛蛙充分入味；锅里加入少许油放入水煮酱（红得坊秘制，由于熬酱较为复杂很难描述，如需可来店学习），加入料酒高汤（老鸡葱姜蒜炒香汤）及上述调料，稍后在加入配料，烧煮片刻配料捞出装盘之后牛蛙加入锅中煮入味后，全部倒出装盘；装盘之后盘中撒入葱花蒜沫;在用沸油浇入盘中，最后撒入香菜。

2、即可食用！特注：牛蛙由于寄生虫含量较高，高温不易杀死，不易过量食用，切勿贪嘴！。

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