回答1：
茶馆是爱茶者的乐园，也是人们休息、消遣和交际的场所，历史十分悠久。中国的茶馆由来已久，据记载两晋时已有了茶馆。自古以来，品茗场所有多种称谓，茶馆的称呼多见于长江流域。两广多称为茶楼，京津多称为茶亭，此外，还有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室等称谓。不过茶馆与茶摊相比，有经营大小之分和饮茶方式的不同。茶馆设有固定的场所，人们在这里品茶、休闲等。茶摊没有固定的场所，是季节性的、流动式的，主要是为过往行人解渴提供方便。

回答2：
同样是喝茶，不同阶层的人所体现的境界是不一样的，宫廷、文人雅士与普通百姓之间存在巨大的差异。

以文人雅士饮茶来讲，就有很多的清规戒律，即所谓的“所宜”和“所忌”，清初时期有一个前明遗老冯正卿，他写了一部叫《岕茶笺》的书，在里面就提到了饮茶艺术活动的“十三宜”和“七禁忌”。

何谓“十三宜”呢？

一曰无事，就是喝茶一定要有闲暇的工夫和时间，不然就会显得仓促不能尽兴；

二曰佳客，喝茶的客人必须是高雅博学之辈，既能与主人交流感情和对话，又能真正品玩茶道艺术；

三曰幽坐，是指环境要清幽雅适，饮者怡神自得，让人有一个好的心情；

四曰吟咏，意思是喝茶时或沉吟，或以诗助兴，或与客对吟，以诗文唱和；

五曰挥翰，饮茶时需挥毫洒墨，寄情诗画，以尽茶兴；

六曰倘佯，是指能闲庭信步，古院幽深，时饮时辍，体验古之饮茗者的闲情兴味，必将趣味无穷；

七曰睡起，古树下小径旁，饮者能一酣清梦小睡再起，重品香茗，则另有一番情趣；

八曰宿醒，饮者如宿睡未解，睡意朦胧，如稍饮香茗又能复醒神清意爽；

九曰清供，品茗时应该备有一些清淡的茶果以辅之，以供来客佐饮；

十曰精舍，饮茶时应该有一个精美清幽而雅致的茶舍，以便能更好地衬托和渲染出肃穆、高雅的气氛；

十一曰会心，品茗时贵在饮者对饮茶艺术、茶的品味和茶道本身，能心领神会；

十二曰赏鉴，饮茶时饮者需真正品玩和鉴赏茶之真味、真品，如此方得其中乐趣；

十三曰文僮，就是饮茶时旁边需要有聪慧文静的茶僮随侍身边，以供茶役，以遣清寂。

这位前明遗老所列出的“十三宜”显然是过于理想化了，以现代人的角度来看，似乎没有人能达到这样的标准，即便是放在清代，这样的要求也是太高了。不过他指出的饮茶“七禁忌”确实比较符合实际。

何谓“七禁忌”呢？

一曰不如法，就是沏茶、烹茶的手法不讲究或不得法；

二曰恶具，就是饮茶与烹茶最忌茶器、茶具粗陋不堪；

三曰主客不韵，意思是饮茶忌主人与应邀客人，举止粗俗不堪，无风流雅韵之态；

四曰冠裳苛礼，饮茶之事，乃是消闲品茗之道，所以要避免官场交往陈规琐礼和使人拘泥的官场穿着；

五曰荤肴杂陈，饮茶贵在清心安怡，如果沾染荤腥之味，则茶味莫辨，兴致顿消；

六曰忙冗，饮茶尤其忌讳繁忙冗杂，心绪紊乱神不守舍，如此既无细品茗茶之工夫，更为消闲之雅趣；

七曰案头多恶趣，品茗时，为了求得饮茶主客心绪雅适，因此墙壁、案头的布置要力戒粗俗不雅，使人感到环境恶劣而无趣。