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1、土豆和茄子切块，青椒切成三角形，洋葱和大蒜切碎。

2、将酱油、醋、白糖放入碗中，鸡精、淀粉、适量水调成调味汁。

3、锅里热油，放入土豆，炸至金黄色，盛出，放入茄子，炸至黄色，捞出控油，放入青椒，炸成虎皮，捞出。

4、锅内热些油，放入葱花、姜、蒜，炒香，放入炒好的土豆、茄子、青椒，大火翻炒，加盐翻炒均匀。

5、倒入调好的汁液，翻炒均匀，撒上一些蒜末和葱花，翻炒片刻。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。