大家好，小科来为大家解答以上问题。西湖牛肉羹是哪个地方的菜系，西湖牛肉羹是哪个地方的菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

西湖牛肉汤是江南地区汉族的传统名菜，属于杭帮菜.因为它香滑可口，所以经常提前作为润喉开胃的汤。

一、西湖牛肉羹的营养价值

牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴生津的功效，适合中气不藏、气短、筋骨无力、慢性贫血、面色发黄的人食用。草菇维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高免疫力，增强抗病能力。它还有* *的作用，如铅、* *和苯，进入人体后能与之结合形成抗坏血细胞，随排尿排出。蛋清含有丰富的蛋白质、人体必需的八种氨基酸和少量* *，能增强皮肤的润滑性，保护皮肤免受微酸性，防止细菌感染；此外，蛋清还可以清热。西湖牛肉汤含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、术后和病后调养补充失血和修复组织。

二、西湖牛肉羹的做法

1.将牛肉剁成颗粒，越细越好；加一点水融化。

2.锅中放水，烧开，放入牛肉粒，烧开捞出备用；金针菇提前洗净，冷水浸泡4小时以上。

3.洗净切碎备用；将南豆腐切成小方块备用。

4.蛋清打散备用；将欧芹切碎备用。

5.锅中加入鸡汤。烧开后加入豆腐丁；加入切碎的蘑菇和碎牛肉。

6.再次煮沸后，加入少许盐、糖和现磨胡椒调味；再次煮沸后，分几次加入少量水淀粉，调出自己喜欢的浓度。

7.再煮一次，关火，打入蛋清，同方向搅拌；*然后加入少许香菜末。

三、西湖牛肉羹的制作技巧

1.牛肉粒在热烫前用冷水融化，可以避免牛肉粒热烫成球。

2.可以用别的蘑菇。草菇应该是用过的，但是我没买。金针菇也不错。

3.蛋清要关火后打，能带出淡淡的絮状，口感更顺滑。别担心，汤够热，可以煮蛋白。

4.我放了一些杂色，只是为了颜色好看，但不是必须的。不过这个季节多吃点枸杞还是不错的。

以上就是西湖牛肉汤的制作方法和技巧，营养价值也是非常丰富的。在日常生活中，大家可以经常吃西湖牛肉汤，对我们的身体有很大的好处，而且做起来也不会太繁琐。你可以按照上面的步骤来制作。希望以上内容能给大家带来一些帮助。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。