大家好，小科来为大家解答以上问题。教你酸辣鸡爪的做法,做法简单又健康，辣鸡爪的做法大全(酸辣凤爪的做法大全及小窍门)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、所需材料：

鸡爪(我用了15个)姜、八角、桂皮、花椒、料酒、明暗酱油、陈醋、白醋、糖、盐、香油、青椒、小米椒、泡椒、柠檬、矿泉水、加冰的水或冰水。

二、做法：

1.把你的指甲从鸡爪上剪掉。锅里放冷水，加入八角、桂皮、花椒、料酒(根据水量)，等烧开。烧开后放入切好的鸡爪，中火煮7分钟。筷子能戳透，就是煮熟了.时间太长，皮会煮烂.

2.鸡爪捞出后，用清水冲洗干净，直到鸡爪变成常温。放入准备好的冰水中浸泡15、20分钟左右。这样鸡爪的味道就q弹了。

3.取出一个可以密封的干净容器。加入适量酱油、陈醋、白醋、糖、盐、青椒圈、小米椒圈、泡椒，搅拌均匀，加入鸡爪。

4.倒入矿泉水，不要过鸡爪。然后加入香油，搅拌，加入柠檬片，或者喜欢大蒜和香菜的。

5.封好盒子，放冰箱，中间拿出来搅拌两三次。就等12个小时吧。

三、一如既往的小贴士：

1.糖可以多加一点，可以清爽口感，也可以让柠檬*的味道最大限度的扩散出去。如果尝起来有点甜，那就太多了。根据个人口味调整。

2.没有写具体剂量，因为每个人口味不同。比如我喜欢吃超级酸辣的食物，就多放点醋和辣椒。所以建议大家品尝和喂食。

四、【做法二】

一、所需材料：

鸡爪(10片)、姜片、香菜、蒜泥、胡椒粉、柠檬、料酒、白醋、白糖、盐、香油、酱油、冰水、矿泉水。

二、做法：

准备：鸡爪剪去指甲，对半切开，香菜切小块，柠檬切三至四片，大蒜捣成泥，辣椒切小圈，姜切片。

1.锅里放冷水，加入料酒(视水量而定)和几片姜，等烧开。烧开后放入鸡爪，中火煮7分钟。切记不要久煮，时间太久皮肤会腐烂。

2.取出鸡爪，然后放入清水中，等到变得常温。放入准备好的冰水中浸泡20分钟左右，这样鸡爪会很好吃。

3.取出一个饭盒，将香油、醋、酱油、盐、白糖、花椒圈搅拌均匀，然后放入鸡爪，再放入香菜、蒜泥、柠檬片。

4.*之后加矿泉水，不用鸡爪也可以。

5.密封饭盒，然后放入冰箱。取出来，中间搅拌2到3次。最好冷藏12小时。

成分的多少取决于个人口味。放进去的时候可以尝尝食材的味道。我喜欢酸辣的，所以多加了辣椒~

七、【做法三】

配料：鸡爪、辣椒、湖南青椒、香菜、姜、蒜、柠檬。

调料：陈醋、酱油、白糖、料酒、香油。

1.香菜和辣椒用清水洗净，鸡爪洗净，剪指甲(可以对半切也可以不切。切的时候很容易入味。)将姜片放入汤锅中加水，料酒，鸡爪放入冷水中.将鸡爪煮至变软关火(切一半大概需要四分钟)(ps:一边煮鸡爪，一边准备切料

2.将清洗干净的香菜、湖南青椒、小辣椒切段，大蒜切碎，柠檬切片(进口柠檬香味浓郁)。

3.准备两个大碗，一个装冷水，一个装冰水。鸡爪出锅后，用冷水洗净，然后放入冰水中浸泡三分钟左右。(ps:如果你太懒，可以省略冷却水这一步，直接用冰水浸泡)

4.将剁碎的辣椒、香菜等食材放入大碗中，加入酱油和醋(酱油和醋比较多，尝一大半鸡爪差不多就够了)。可以试试酸度，适当的话可以加糖，香油，柠檬片。

5.将鸡爪捞起放入冰水中，沥干水分，倒入盛有混合食材的碗中搅拌均匀。盖上盖子或用保鲜膜包好，放入冰箱

PS:柠檬泡的时间要控制在八九分钟。时间久了柠檬皮的苦味就出来了…

本文到此结束，希望对大家有所帮助。