大家好，小科来为大家解答以上问题。中西方文化饮食的差异，中西方饮食文化有什么差异很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

下面从以下三个方面简单谈谈中西饮食文化的差异。

首先，两种不同的饮食概念

相对于讲究“味道”的中国饮食，西方是一种理性的饮食观念。不管食物是什么色、香、味、形，营养都要有保证。注意一天要摄入多少热量，维生素，蛋白质等等。即使味道一样，也一定要吃——，因为有营养。这种饮食观念与整个西方哲学体系是相容的。形而上学是西方哲学的主要特征。西方哲学的研究对象是事物的原因，而事物的原因往往是形而上的，形而上的理论相互连贯，从而形成形而上的哲学。这种哲学给西方文化带来了活力，使其在自然科学、心理学和哲学方面得到了突飞猛进的发展。但在其他方面，比如饮食文化，这个哲学命题却对其造成了极大的阻碍。在宴会上，你可以注意餐具、材料、服务以及原材料的形状和颜色的搭配。但无论多么豪华* *，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。作为一道菜，鸡肉是鸡肉，牛排是牛排。就算和它一起上，也是装在盘子里上的。一盘“法式羊排”，一边是土豆泥，一边是羊排，另一边是水煮四季豆，还有几片西红柿。色彩对比鲜明，但在味道上，各种原料互不相干，和谐统一，各有各的味道，简单明了。

中国人非常重视“吃”，“民以食为天”这句谚语说明我们视吃为天。因为我们的民族几千年来一直处于生产力低下的状态，人们总是吃不饱，所以才有了独特的以食为天的饮食文化。我想这大概是出于一种生存需要吧。如果一种文化把吃作为第一位的东西，那么就会出现两种现象：一方面，它会发挥吃的功能，不仅维持生存，还会用它来维持健康，这就是“药不如食”的文化基础；另一方面，过于注重吃会让人对美食的追求产生敬佩。

在中国烹饪中，对美食的追求几乎达到* *，以至于中国人到海外谋生，都以开餐馆为业，这也成为了我们在世界各地安身立命的根本！可惜的是，当我们把追求美食作为一种要求时，却忽略了食物的根本营养价值。我们很多传统食物都要用热油炸，长时间文火煮，破坏了菜肴的营养成分，很多营养成分在加工过程中流失。所以说到营养，其实就触及到了中国饮食文化的大软肋。民间有句谚语：“民以食为天，食以味为先”。正是这种对美食的追求，让我们忽略了吃的真正意义。

中国人在品尝菜肴时，往往会说这道菜“好吃”，那道菜“不好吃”；但是，如果要问“好吃”是什么，为什么好吃，好吃在哪里，恐怕就不太好说清楚了。这说明中国人追求的是一种无法形容的食物“意境”，即用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来概括这种“境界”还是很难的。

中国菜的独特魅力，关键在于它的味道。美食的制作在于和谐。食物的原味、加热后的熟味、配料辅料的味、调料的和谐味要交织、交融、协调在一起，相辅相成、互相帮助、互相渗透，水就化了。你和我有你。中国烹饪的和谐之美是中国烹饪艺术的精髓，菜肴的形状和颜色是外在的东西，但味道是内在的东西。强调内在而不刻意修饰外表，强调菜肴的味道而不过分显露菜肴的形状和颜色，是中国审美饮食的重要体现。

在中国，饮食上对美的追求明显压倒了理性，这种饮食观也与中国传统哲学相一致。作为东方哲学的代表，中国哲学具有宏观、直观、模糊和不可预测的特点。中国菜是由丁丝*和美味混合而成的。这个强调的是分寸，也就是整体配合。它包含了中国哲学丰富的辩证思想。一切都是建立在菜肴味道的美与和谐的基础上。度内的多样，决定了中餐的丰富和多样，决定了中餐的特色，甚至决定了每一位厨师的特色。

二，中西饮食对象的差异

西方人认为菜肴是为了充饥，所以只吃大块肉、整只鸡等“硬菜”。但中国菜是“好吃”的，所以中国烹饪在用料上也表现出很大的随意性：很多西方人视为丢弃的东西，在中国却是极好的原材料，外国厨师处理不了的东西，一旦到了中国厨师手里，就能化腐朽为神奇。可见，中国人的饮食在用料上有着广泛的随意性。

根据西方植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多6倍。其实在中餐中，素菜是常见的食物，荤菜只是在节假日或者生活水平高的时候才进入常见的饮食结构。所以自古就有“菜食”的说法，在常见的饮食结构中，菜食占据了主导地位。中国人的蔬菜为主的食物与佛的倡导有着千丝万缕的联系。他们视动物为“生物”，而植物是“无生命的”，所以他们提倡素食主义。

西方人在介绍自己国家的饮食特点时，认为比中国更注重营养的合理搭配。有比较发达的食品行业，比如罐头，快餐。虽然味道一样，但是省时，营养好。所以他们国家的人普遍比中国人健康：个子高，腿长，肩膀宽，肌肉发达；而中国人呢，又小又瘦，肩窄腿短。根据中西方饮食对象的明显差异，有人称中国人为植物性格，西方人称之为动物性格。

第三，饮食方式不同

中西饮食风格差异很大，这种差异对国民性也有影响。在中国，不管任何宴会的目的是什么，都只会有一个宴会。

西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。

所以，归根结底还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典以后。还有，人们因为越来越繁忙的工作，觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡方便等。这样一来在饮食上差异也就不太分明了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。