大家好，精选小编来为大家解答以上问题。腊肉制作方法和配方只用盐，腊肉制作方法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将猪肉切成大块放入锅中，加入白酒，彻底揉搓洗净，将白糖、八角、肉豆蔻各100g放入锅中。

2、 在250克生抽和500克老抽中加入桂皮、香叶、姜片、葱段、胡椒粉，小火煨，边煮边搅拌，待酱汁即将沸腾时关火。

3、 冷却后加入辣椒粉和花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，将酱料抹匀，将猪肉放入容器中，倒入酱料，盖上盖子，冷藏腌制3天。

4、 将猪肉挂绳，沸水焯2分钟，挂在太阳下，喷上白酒和白醋，晾3-4天，腊肉就做好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。