大家好，小科来为大家解答以上问题。芦笋要怎么处理，芦笋要削皮吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

芦笋要削皮吗

手撕只适合老芦笋。这芦笋的老皮已经很硬了。只要从根部剥下一点老皮，直接撕掉就行了。几下就能把老皮全部撕掉，只剩下顶端那层撕不掉的嫩皮。

一、二、用刮皮器

一些年代久远但不算很老的芦笋已经不适合用手去皮了。我们需要一个厨房小工具的帮助，一个皮肤刮刀。

首先，把芦笋平放在桌子上，左手托住芦笋的顶部，右手用刮刀从根部把它剥开。你很快就可以剥一个完整的芦笋了。

这种方法操作简单，不会伤手，剥的时候也不会把芦笋弄断。这是酒店厨师常用的芦笋去皮方法，可以用来处理所有的芦笋。

以上两种芦笋去皮方法简单实用，大家可以根据自己的情况选择其中一种。*之后，去皮芦笋再做一些小处理会更完美：

1.切掉一些芦笋的根部，因为芦笋的根部通常比较老，容易被污垢污染。

2.芦笋头上会有一些多余的尖，要用刀轻轻切掉。这是很多人会忽略的小细节，但是切掉可以让芦笋的口感更加完美。

芦笋的削皮方法

将芦笋放在烤盘上，淋上橄榄油和黑胡椒，放入预热好的烤箱，190烤15分钟，然后撒上芝士粉。烘烤时间可以根据芦笋的粗细来调整。

二、2.双蛋芦笋汤

蒜末炒香，芦笋炒香；倒入鸡汤、皮蛋丁、咸蛋，烧开。

三、3.清炒什锦菜

用芦笋、木耳、山药、百合、虾或鸡肉炒的什锦饭很好吃。首先把芦笋焯一下，然后切成丁。虾或鸡肉煮熟后，加入芦笋丁和其他配料，翻炒。

四、4.凉拌芦笋

在混合之前，一定要把冷芦笋焯一下。具体做法是：将芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯一下。将青椒和洋葱切成片，加入芦笋，加入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油。

引入芦笋要削皮吗，后，嫩芦笋不需要去皮，但老芦笋必须去皮。选购芦笋时，最好用手折，也就是掰，因为它的形状是直立的，芽是紧的，没有水毁腐烂的气味，表皮光亮不缩水，基部细嫩粗大。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。