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炒山药的食材：山药一根，胡萝卜半根，菜心几颗，食用盐少许。

戴一次性手套剥山药，因为再次剥山药后，会有一种粘液。有些人把这种粘液粘在手上会过敏发痒，不戴手套很难清洗山药。会很滑。然后，将去皮洗净的山药用斜刀切段，再将切段垂直切成菱形切片。把切好的山药放入水中洗掉粘液。用同样的方法将胡萝卜切成菱形片。白菜洗干净后。在锅中倒入适量清水，将清水烧开，然后将山药、胡萝卜放入锅中再次烧开。然后拿出来，再放进白菜里，马上煮出来。重新起锅，锅中倒入少许植物油，待锅内油热后，将烫过的蔬菜倒入锅中，快速翻炒，加入1/2茶匙食用盐，开大火。

一、山药的营养价值

1.山药中含有一种叫淀粉酶的物质，不仅含有大量丰富的植物蛋白，还含有多种人体所需的营养物质，如山药淀粉酶、多酚氧化酶等。这些营养素可以直接改善人的疲倦感，同时可以促进人的脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人的脾胃虚寒、脾胃不和、暴饮暴食、倦怠腹胀有特殊的预防作用。

2.山药含有另一种物质，叫做粘蛋白。除了一些淀粉酶和大量的植物蛋白外，还含有多种对人体特别有益的矿物质和维生素。而且，黏蛋白也是山药中的重要存在。既能调节血糖，防止血糖升高，又能清除人体血管壁的胆固醇和脂肪，同时还能防止血管老化，提高人体免疫力，降低癌症的发病率。

二、山药的功效作用

1.山药有健人体脾胃的作用。山药中含有的淀粉酶和多酚氧化酶有利于人的脾胃消化功能。所以人们常说，它是药食同源的一般食品，味平，补脾胃。所以脾阳虚或者胃阴虚的人可以吃山药。一般来说，山药可用于人体的多种疾病，如脾胃虚弱、厌食、疲倦、腹泻等。

2.山药有益肺* *的功效，含有大量的皂*和粘液。它们有润滑、润燥的作用，所以能益肺气，养肺阴，* *肺虚，痰咳，久咳等症。

3.山药有降血糖的作用。山药含有粘液蛋白，有降血糖的作用。可用于糖尿病患者，是糖尿病患者的食疗食品之一。

4.山药有预防人体肥胖的作用。山药是一种营养极高，热量极低的食物。在每100g山药中，只含有56大卡，所以人们在大量食用山药后，可以减少皮下脂肪的堆积，所以食用山药后可以防止人体肥胖。

5.山药有肾虚的作用。山药含有丰富的维生素和矿物质，能使人体强壮，补肾益精。尤其针对人体的肾虚、遗精、带下、尿频等症状。

6.山药有预防心血管疾病的作用。山药中含有一种特殊的山药皂，可以加速人体内胆固醇的代谢。胆固醇高的人，经常吃山药可以保健心血管疾病。而且山药还能有效防止人体内的血脂沉积在我们身体的血管壁上，所以山药对预防心血管疾病有很好的作用。

7.山药有强壮骨骼的作用。当山药中的粘多糖与无机盐结合后，就会形成骨骼，使我们的软骨具有弹性。它可以增强人体骨骼的强度和密度。骨质疏松的人如果能多吃山药，可以有效预防和改善骨质疏松。

三、清炒山药的窍门

炒山药时，要将山药放入开水中焯一下，然后倒入冰水中冷却。待冷却后，即可下锅炸山药，这样炸出来的山药又脆又好吃。

四、孕妇可以吃山药吗

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素等物质。它可以用作药物和蔬菜。准妈妈们适量吃山药，可以调理人体肠胃，预防感冒，增加人体抵抗力。

五、吃山药的注意事项

山药不能和海鲜一起吃，会中毒。山药和猪肝不能一起吃，会导致营养流失。

六、山药的宜忌人群

前列腺癌、乳腺癌的人不能吃，容易上火便秘的人不能吃，正在服用碱性药物的人不能吃。

山药不仅是一种很好的营养食品，也是一种很好的药用食物，所以它可以既是药物又是食物。我们一般人可以适量吃点山药。如果我们在日常生活中经常吃山药，可以延年益寿，提高身体免疫力。我们的身体更健康，寿命更长。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。