大家好，精选小编来为大家解答以上问题。干烧平鱼的材料是，干烧平鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 将扁鱼洗净沥干水分，背部用刀。洋葱切碎，姜切片。

2、 先拿锅煎鱼。为了鱼能完好无损，鱼皮不会脱落，一定要等到一面微微烧焦，呈金褐色后，再煎另一面。

3、 煎至两面金黄，取出备用。

4、 把炸好的鱼里的油倒出来换上新油，然后把胡萝卜加热翻炒一会儿。

5、 再来一汤匙郫县辣酱。

6、 加入洋葱炒香。

7、 炒出红油后，用炒锅将花椒、大料、姜片、蒜瓣炒香。然后加一点开水。水不要用太多，和鱼平行就好。

8、 放入鱼，小火炖10分钟左右，中间用小勺把汁浇在鱼上。

9、 最后把鱼捞出来装盘，蒜苗放大火，收汤至粘稠，勾几根细葱，再淋一点香油关火。

10、 把汤均匀地浇在鱼上就大功告成了！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。