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1、欧洲鲟（学名：Acipenser sturio），主要生长于欧洲。

2、鱼个体巨大，纺锤形，向尾部延伸变细，体高为全长的9%-22%。

3、个体生长全长可达6米，体重1000余公斤。

4、尾柄非侧扁形，背部和体侧呈青灰色，有时黑色，向下逐渐转为白色。

5、其腹部白色，吻为黄色。

6、幼鱼捕食水生昆虫幼体、鲱鱼和鯷鱼，较大个体捕食水鸟、幼海豹和鱼类，成鱼一般以鱼类为主食。

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