1、渣江米粉：渣江米粉闻名衡阳，历史悠久，称其为“衡阳米粉之王”毫不为过。据清末编纂的《衡阳县志》记载：“渣江米粉色鲜而味美，食之者众多，为西乡一绝。”

2、荷叶包饭：衡阳多荷塘，所以这里人们经常在荷叶茂盛之时取之，做荷叶包饭，不仅味道鲜美，还能闻到荷叶的淡淡清香。

3、假羊肉：只是狡黠的渣江人自娱自乐的一个玩笑。它并非羊肉做成，更不是假冒伪劣的羊肉。而是用猪头肉、猪瘦肉与荷折皮烹制出来的一道羹汤。

4、台源乌莲：乌莲以其籽粒饱满，粉而不腻，味甘而香，被列为历朝贡品。台源镇的乌莲远销港澳和新加坡、马来西亚等国际市场，这让台源一度成为中国最大的莲子交易市场之一。

5、夫之辣椒：王船山在晚年隐居衡阳县湘西草堂时，生活清贫，常常把糯米炒香，然后碾碎调味后酿入辣椒中，放在坛中密封收藏，食用时拿出几个用油煎至金黄色，外焦内糯。