惠来县美食有靖海鲍鱼、靖海豆楫、靖海龙虾、隆江猪脚饭、惠来红粿等。

1、靖海鲍鱼：靖海鲍鱼是惠来县的水产类特产，靖海镇海域是鲍鱼的著名产地，这一带海域为浅海区。礁群连绵，浪粗流急，又无大流量的淡水注入，海水咸度高，藻类茂盛，是鲍鱼生长的优良海域。靖海鲍鱼个小、味美，鲜食、干制均可。

2、靖海豆楫：靖海豆辑是广东潮汕地区惠来传统的汉族名点。它看起来赏心悦目，吃起来香甜可口，真是色、香、味俱佳，香甜适口，独特风味，是人们探亲访友的送礼佳品。

3、靖海龙虾：靖海龙虾是名贵海产品，民间俗称虾王。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。靖海龙虾具有体大肉多、味道鲜美、蛋白质含量高的特点，历来是宴席上的佳肴。

4、隆江猪脚饭：隆江猪脚饭是广东省惠来县的著名美食，得名于其原产地——惠来县隆江镇。其味道鲜美加以本镇的特色米饭，组合成了隆江猪脚饭。色泽红润、肥而不腻，入口香爽，是一道美味的地方美食。

5、惠来红粿：红粿又名寿桃粿，红粿桃、红桃粿。是广东潮汕著名的汉族小吃。把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。粳米粉冲开水做成红桃粿皮，把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可，也可在吃前略微用油煎香。

6、隆江绿豆饼：隆江绿豆饼，又名神仙眷侣饼，至今已有上百年历史。其用料精细，制作讲究，以其酥皮清晰多层、入口即溶、馅心冰甜而闻名。成品呈浅黄色，无壳、无粒、无杂质，松软可口，饼皮由多重薄皮叠成，色、香、味俱佳。食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻，凉爽适口。

7、油索油索：是广东潮汕地区著名的汉族小吃，是当地老百姓们经常吃的一种甜食，看起来像东北的大麻花，可潮汕的油索却有着其独特的风韵，小巧玲珑且地方风味浓郁。油索有咸味，也有甜味，咸味的油索咸而不淡，甜味的油索甜而不腻。

8、惠来荔枝：惠来荔枝是潮汕地区的传统佳果，素有"岭南四大佳果"之一的美誉，以其色鲜、清香、甘甜俱佳而驰名海内外。