1、准备食材：鸡、土豆、葱、姜、干辣椒、线椒、八角、桂皮、红烧酱油、植物油、白砂糖、料酒。

2、将鸡肉、土豆洗净切块。

3、锅里加水和姜片煮开后鸡块焯水后捞出沥干。

4、起油锅，加入配料。

5、加入鸡块中小火煎，煎至鸡块变色发黄。

6、加入料酒、红烧酱油、白砂糖翻炒。

7、加入浸过鸡块一半的水，加盖大火煮开后，改小火慢焖25分钟左右。

8、加入土豆，小火焖至土豆完全熟。

9、收汁加入线椒一起翻炒即可出锅。