延缓衰老：新鲜核桃中有大量的抗氧化成分，还有多种精氨酸和油酸，这些物质可以抑制血管的老化，和胆固醇的生成。

提高记忆力：新鲜核桃中有多种可以滋补大脑的微量元素，像锰和锌等含量很高，可以促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，对提高记忆力有很大的好处。

消炎杀菌：消炎杀菌也是新鲜的核桃的重要功效，它果仁中的油脂很方便人们提取，能起到良好的止痒和消炎功效，另外经常食用新鲜的核桃还能保护人类的心脏，它里面的含有的不饱和脂肪酸对提高心脏功能有很大的好处。