1、看长度：通常来说低于10厘米的秋葵往往都是比较嫩的，如果是超过这个长度，便不要选择。

2、看颜色：如果颜色鲜绿而且是带有微微的泛黄的秋葵，就是说明秋葵比较嫩，而且颜色越深，越绿的秋葵会越老。

3、看绒毛：秋葵表面的小绒毛越多说明越嫩。

4、指甲掐：用指甲在蔬菜表面轻轻的划上一道，如果划痕的地方有汁液冒出来，说明比较新鲜，如果划不动或是没有汁液，就说明老了。