1、清肠胃：木耳当中含有丰富的膳食纤维，可以吸收肠道水分，促进肠内废物的排出，减少毒素对于身体所造成的伤害，所以除了清肠胃的作用之外，经常吃木耳还可起到预防便秘的作用。

2、抗衰老：木耳当中含有的木耳多糖，对于脑和肝中超氧化物歧化酶（SOD）活力增加有促进作用，SOD能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质，因而对机体补充SOD可以起到抗衰老的效果。

4、增免疫：木耳对于增强人体的免疫力还有促进作用，其中主要得益于木耳多糖这一成分，它可以加强吞噬细胞的吞噬功能，从而增强细胞免疫功能。