用料：蛋清1个、草鱼片500克、淀粉5克、油8毫升、姜丝适量、葱适量、酸菜500克、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。

1、鱼片、淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。

２、起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500克，大火翻炒。

３、清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3克、老抽5克、胡椒粉1克，再放入腌好的鱼片。

４、中小火煮6分钟。

５、放入适量辣椒，花椒、葱段、热油即可。