富硒是富含微量元素硒的食品。硒是人体所需的微量元素，参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高。在组织内主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在。硒主要在小肠吸收，人体对食物中硒的吸收率为60%~80%。富硒食品通常分为天然富硒食品和外源硒富硒食品，主要有米、黑山药、黑芝麻、黑豆、黑花生、黑米、大蒜、猪肉等食物。