用料：花生米200克、椒盐适量、白酒1小勺。

1.花生米挑选坏豆不要。

2.用水洗净，用温水泡2-3分钟，捞出控水（这样可以起到清洗的作用，还是炒制后保持酥脆的要点之一）。

3.凉锅凉油，油的量不要多，只是平时炒菜的量就行。

4.倒入花生米，小火开始翻炒。

5.要不停的翻炒，以免豆子炒不匀。

6.听到有噼里啪啦的声音的时候，转最小火，然后再慢慢炒。

7.等这个花生颜色稍微有一点变得深了，就可以了关火了（颜色不要太深了，炒好的豆子会自热，如果炒的豆子颜色深了，最后的成品就会糊掉了）。

8.迅速倒入一个平盘摊平，淋入一小勺白酒，拌匀后撒椒盐拌匀冷却后即可食用。