用料：牛腩300克、姜4片、花椒30粒、大料2个、植物油2汤匙、盐1/2茶匙、干辣椒3个、香叶4片、桂皮1块、葱1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、红烧汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。

1、将牛肉洗净切块，牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

2、将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

3、锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

4、将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

5、翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

6、将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

7、半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。