线椒煮熟后还能腌制，根据不同的制作工艺，有的可以直接腌制，有的则需要先煮熟再腌制。线椒一般指线辣椒，是我国干制辣椒的一个重要类型，在陕西等部分中西部省区有规模化种植。辣椒是双子叶植物纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝，喜欢比较干爽的空气条件。辣椒主要变种有：菜椒、朝天椒、簇生椒、灯笼椒等。