大家好,小问来为大家解答以上问题。长寿鱼做法视频，长寿鱼做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、做法一：清蒸长寿鱼

2、用料：长寿鱼、油适量、盐少许、大葱、姜、料酒、蒸鱼豉油

3、做法：将鱼仔细的刮净鱼鳞，清洗干净

4、去内脏和鱼鳃，剪掉鱼鳍，为了美观，只保留尾鳍，将鱼腹内的一层黑膜撕掉，否

5、则会很腥

6、在鱼身上均匀的划上口子，方便入味和成熟

7、用葱姜丝、料酒、少许盐涂抹鱼身两面及腹内，腌制10分钟，将腌出的汤汁倒掉

8、把鱼头和鱼腹撑开，将鱼立在盘子里，这样造型比较好看

9、蒸锅烧开，放入长寿鱼，旺火蒸10分钟

10、蒸好之后取出，捡去葱姜，篦掉汤汁

11、将葱白切细丝，蒸鱼豉油和开水按1:1混合

12、将蒸鱼豉油浇在鱼身上，摆上葱丝即可

13、做法二：红烧长寿鱼

14、用料：长寿鱼、小葱、姜片、生抽、白糖、盐、料酒

15、做法

16、长寿鱼收拾干净后鱼身切菱形刀，表面淋一点生抽，腌制片刻

17、烧热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，将鱼抹干表面水份，迅速放入油锅，转小火

18、，以免烧焦，这时最好盖上锅盖，以免油溅的到处都是

19、轻轻摇晃让油沾满鱼身，切记千万不要挪动鱼，否则鱼皮就不完整了

20、大概煎到鱼的周边接近焦状，至少5分钟左右，轻轻尝试着翻转煎另一边

21、差不多时间后不用再翻了，加入姜片和葱，在边上的油中略呛一下，还是不要翻动鱼

22、加入料酒，生抽，白糖，适量水，大火烧10分钟左右，等到汤汁略粘稠，稍加盐，

23、片刻后出锅即可

24、做法三：油泼长寿鱼

25、用料：长寿鱼、香菜、葱姜丝、精盐、料酒、米醋、酱油、胡椒粉、鸡粉、色拉油

26、做法：

27、 长寿鱼内脏洗干净，斜一字花刀

28、 用精盐搓变鱼身，葱段垫在鱼身下方，姜片放在鱼身上，在撒少量精盐料酒

29、蒸锅上汽后，将鱼放在蒸锅里，大火蒸15分钟，将原汤放入其他锅里、加入

30、胡椒粉、酱油、米醋调成咸鲜味道，浇在鱼身上

31、 再锅中倒入色拉油加热，将油泼在长寿鱼身上

32、 香菜点缀即可

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